冷蔵庫の野菜室を見ると、どの家庭でもいつも常備してある野菜の一つとしてキャベツがあります。
洋食のイメージがあるキャベツですが、和食レシピとしても大活躍をすることになり、炒め物などのおかずとしても、また付け合せのお漬物や汁物としても利用ができる応用力があります。
和食では、味付けが醤油や塩、かつおなどのだし汁、味噌などがメインとなりますが、どの味にもキャベツはぴったりです。料理が苦手な人や急いで食事を作らなければならないという場合にも生のままでも食することができ、また根菜類の野菜と違って加熱時間も短時間でしっかりと火を通すことができます。
アクの少ない野菜でもあるので、茹でてアクを落とさなくても電子レンジで蒸すだけでも簡単に調理ができます。