ブロッコリーの選び方ですが、これは全体的に緑色が濃くてつぼみが密集しているものが良いでしょう。また硬くて引き締まっているものを選ぶ方が良いのです。
より具体的な選び方としては、花つぼみの形がこんもりとしていて、中央部分が盛り上がっているものの方が鮮度が良く栄養価も高い特徴があります。
またブロッコリーは鮮度が落ちやすい野菜でもありますので、劣化を防ぐ為には芯がしっかりと残っているものを選ぶようにした方が良いでしょう。
さらには切り口がみずみずしく黒ずんでいない方が良く、茎の部分には空洞などがないものの方が新鮮だと言われています。大ぶりなものの方が密度が高くて柔らかく甘みも強いので、これらのポイントに注目して選ぶと良いでしょう。
