ブロッコリーの選び方ですが、これは全体的に緑色が濃くてつぼみが密集しているものが良いでしょう。また硬くて引き締まっているものを選ぶ方が良いのです。
より具体的な選び方としては、花つぼみの形がこんもりとしていて、中央部分が盛り上がっているものの方が鮮度が良く栄養価も高い特徴があります。
またブロッコリーは鮮度が落ちやすい野菜でもありますので、劣化を防ぐ為には芯がしっかりと残っているものを選ぶようにした方が良いでしょう。
さらには切り口がみずみずしく黒ずんでいない方が良く、茎の部分には空洞などがないものの方が新鮮だと言われています。大ぶりなものの方が密度が高くて柔らかく甘みも強いので、これらのポイントに注目して選ぶと良いでしょう。
ブロッコリーは茎まで栄養満点のアブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜です。ブロッコリーの役割として、結婚式で新郎が独身男性ゲストに向かってトスする「ブロッコリートス」などもあります。
色々な面を持つブロッコリーですが、一番美味しい食べ方は丸ごと蒸して焼くことです。蒸し焼きであれば茹でると逃げてしまうビタミンを閉じ込めることが出来ますし、何より素材の味を楽しみながら食べることが出来ます。
何もかけずに調理して、後から塩をかけて食べても美味しいですが、オリーブオイル・にんにく・ブラックペッパー・唐辛子をかけ蒸し焼きにすると風味豊かとなりお酒との相性も抜群です。
また、蒸し焼きをすることでより色鮮やかな緑になり見た目も綺麗です。
ビタミンCや葉酸など栄養素が豊富なブロッコリーは毎日積極的に食べたい野菜です。平均的には1株200円くらいで売られていますが、一番安い価格を狙えば1株100円以下で買えることもあります。
冬の時期が旬なので、スーパーの特売で1株98円などとても安く売っていることもあり、上手に狙って購入すればお得です。
ブロッコリーは冷凍保存もできる野菜なので、小分けして軽く茹でたあと水気を切って素早く冷凍しておけばいつでも使いたい分だけ取り出してシチューや炒め物、お浸しなどに入れて彩りのよいメニューが作れます。
安売りしているときにまとめて買って、使い切れない分は冷凍しておくと素早く使えるので晩ごはんやお弁当作りに重宝します。
ブロッコリーは年中食べられている野菜ですが、購入するときに気になるのは値段です。一番高い価格はどのくらいになるのでしょうか。
まずブロッコリーの平均の価格はおよそ198円です。販売しているスーパーや購入する時期によりますが、この値段の前後です。では一番高い価格はいくらかというと298円です。これは収穫時期から外れていたり、オーガニック食品として作られていたりするからです。
同じ大きさのブロッコリーでも収穫時期から外れていれば値段は高騰します。
ブロッコリーの旬は11月から3月です。なので夏の間は高いかもしれませんが、秋冬辺りは値段が落ち着くかもしれません。野菜の状態も見て自分が納得できる価格で購入できるといいですね。
ビタミンCや葉酸を多く含むブロッコリーは質の良い栄養が摂れる緑黄色野菜として高い人気を誇っています。
サッと茹でることで持前のきれいなグリーンがさらに映えることから、付け合わせとしても最強の野菜ですが、いったん茹でる手間をかけずに美味しい一皿に仕上げられる簡単レシピもあります。最も便利なのはよく洗ってから茎が太目のものは半分か4分の1に切っておき、耐熱皿に広げてラップをかけてレンチンします。
この時点では加熱し過ぎないことがポイントです。グリーンが鮮やかになり茎が柔らかめとなったのを確認して、深めの耐熱容器に食べやすい大きさに切ったウインナーかベーコンなどお好みの具と共にブロッコリーを並べ、彩りにプチトマトなどを加えてピザ用チーズとマヨネーズを上からかけ、お好みでコショウを振ってオーブントースターで焼き上げます。
焼き上げている間に食卓の準備をして焼きたてアツアツのところをいただきます。見栄えもいい簡単レシピで、生のブロッコリーをそのまま焼くとさらに楽ですが、いったんレンチンすることで色と食感がグッと良くなります。
ブロッコリーはシチューやグラタンには必需品として重宝されていますが、以外にも和食にぴったりの食材です。
たとえば鶏の手羽元の煮物に添えると油分の多い鶏肉をサッパリと食べることが出来ます。又、ブロッコリーの和食レシピとしては意外にも胡麻和えにするとおいしく食べることが出来ます。ゴマのこってりしたたれに淡白なブロッコリーがマッチしてそれほど好きでない人でもたくさん食べることが出来ます。
黒ごまよりも白ゴマのほうがブロッコリーの風味を邪魔せず最適です。その他、意外ですがてんぷらにしてもおいしく食べることが可能です。天ぷらにしたときには挙げたてを塩で食べるととてもおいしいです。
もちろん天つゆでもおいしいですが、塩はブロッコリーの食味をじゃませず美味しく食べられます。
ああああ
ブロッコリーを食べる時はゆででマヨネーズをかけて食べるということが多いように思いますが、その他にも様々な料理に使うことができます。
いくつかの洋食レシピを紹介します。まずゆでたブロッコリーとじゃがいものグラタン、また軽くゆでたブロッコリーに絞ったレモン汁と塩をぱらぱらと振りかけただけでもさっぱりととてもおいしくいただけます。
そして生鮭やじゃがいもと一緒にソテーし、塩こしょうで味付けした料理はタンパク質と緑黄色野菜が一緒に摂れる栄養バランスに優れた料理です。この料理は生鮭の代わりに鶏肉を使ったり、にんじんを加えたりなどアレンジも楽しめます。
シチュウに入れる場合は軽くゆでたものを最後に加えるようにしましょう。そうすればきれいな緑色を保つことができます。
地中海沿岸が原産のブロッコリーはイタリアでは昔から食べられていた野菜の一つで、日本に入って来たのは明治初期、一般の家庭の食卓で見られる様になったのは昭和40年代という比較的日本では新しい野菜です。
明治時代は高級官僚や貴族の中で珍しいという事で食べていましたが、栽培する農家も少なく普及されず大平洋戦争によって食べられる機会もなくなりましたが、戦争が終わり洋食文化が広まり一般にも人気が出始めてから日本のブロッコリーの食歴史が再び始まりました。
現在は栽培する農家も増え国産で食べられる野菜の一つで特に栄養価が高い事がテレビなどで特集される事が多くなりました。
子供から大人に至るまで広く食べられ高齢者や病院でも頻繁に使用される野菜となりました。
ブロッコリーはアメリカでは古くから健康の象徴とされるなど、世界中で人気のある野菜です。
それは過去の話ではなく、現在、そして未来までも根強く支持を受けることは間違いありません。ブロッコリーは数ある野菜の中でも栄養価が高く、ミネラルや食物繊維だけでなく、タンパク質も含まれています。
しかも冷凍食品としても採用されており、長期保存に向くこともメリットです。このため、未来において予想される宇宙空間への長期旅行でも、貴重な存在となり得ます。
すでに多くのスポーツマンが好んでいることもあり、運動には欠かせない食材としての地位も向上する一方です。安定して供給されることもあり、ブロッコリーは今後も人類に寄り添っていくことでしょう。
