子供が嫌いな野菜の一つとしても挙げられることがあるにんじんですが、今日では品種改良が重ねられて独特なくせのある味が緩和された商品が販売されていたりと、食べやすいものも増えてきました。
また、味の他にも色味においてもバリエーションが増えており、にんじんというとオレンジ色が一般的でありながらも黄色や紫、白などのカラーバリエーションも増えています。
さらに、栄養価を高めた機能性野菜としてにんじんも開発が進められています。リコピンなどすでに栄養素がプラスされた商品も販売されていますが、未来には本来のにんじんが持っていなかった栄養素も入れられる可能性があります。
にんじん一つあればさまざまな栄養素をまとめて摂取できる時代が来るかもしれません。