にんじんには豊富な栄養が含まれ、和洋中どんな料理にも合うため家庭になくてはならない定番野菜として重宝されています。
一番美味しい食べ方として、農家の間でも定番なのはにんじんスティックです。生の状態で細長く切って味噌マヨネーズやお好みの調味料をつけて食べることでにんじんそのものの自然の甘みが感じられます。
一番美味しい食べ方としてもう一つ人気なのがにんじんしりしりです。これは郷土料理ですので家庭によって入れる調味料や材料は異なりますが、にんじんを細く小さく切ったものを卵やしょうゆなどで痛めた料理で、ご飯のおともに最高と言われています。
この料理は作り置きが出来ますので毎日の食生活にも重宝しますし、お弁当のおかずにも人気です。
栄養豊富な野菜というと、まず筆頭に上がるのがにんじんです。鮮やかなオレンジ色の素となっているβ-カロテンの含有量がずば抜けて多いのが特徴ですが、そのほかにもビタミンやミネラルそして食物繊維なども含みます。
β-カロテンはアンチエイジングや生活習慣病に効果があるとされていますが、必要に応じて目の働きを正常に保つビタミンAにも変換されます。
ですから生活習慣やパソコンなどで酷使されている現代人にとって、定期的に取り入れたい野菜といえます。とはいえ、にんじんは天候によって価格が上昇することがあり、一番高い価格では一本100円以上になることもあります。
そのような時にもにんじんを取り入れるために、缶入りのにんじんジュースなどを常備しておくのも良い方法です。
にんじんで作れる美味しく簡単なお料理として、いま注目を集めているのが「にんじんしりしり」です。にんじんと卵・ツナ缶があればすぐに作れる簡単レシピですから、付け合わせやサラダに最適な一品となります。
作り方は非常に簡単で、千切りしたにんじんをツナ缶と一緒に軽く炒めた後、調味料を入れて混ぜ、さらに溶き卵を入れて火を通せば完成です。基本的な味付けは昆布だしとお醤油・塩コショウですが、シンプルな素材なので様々な調味料を合わせることができます。
「にんじんしりしり」は沖縄の郷土料理ですが、テレビ番組で紹介されてから全国的に広まったようです。
簡単に作れる手軽さと栄養バランスの良さ、そして美味しさが人気の理由でしょう。
にんじんは栄養も豊富に含まれ、料理にきれいな色をそえてくれることから、様々な料理に重宝する食材です。
にんじんを使った和食レシピとしては、にんじんだけを使ったゆかりソテーがあげられます。使うものはにんじん1本、サラダ油少々、めんつゆ大さじ1杯、ゆかりを適量と白いりごまも適量です。
にんじんは千切りにし、フライパンに油をいれてしんなりするまで炒めます。めんつゆとゆかり、いりごまを順に入れて味付けをしましょう。ゆかりは塩気が強いので味見をしながら調節するようにしましょう。
炒めるとしんなりして_嵩が減るので大量に消費することができ、忙しい朝のお弁当作りや夕食にあと一品欲しいときにも便利に役立つことでしょう。
にんじんは和食や洋食から中華までどんなメニューにも応用できる優秀な野菜です。オレンジ色が鮮やかできれいなので食卓が華やかになって、緑色の野菜やお肉類などを引き立ててくれるメリットもあります。
中華レシピでも大活躍してくれて、特にあんかけとの相性は抜群です。にんじんを入れた八宝菜や中華おこわ、あんかけ焼きそば、酢豚など、とろみを付けた中華のあんが絡まって子供も喜んで食べてくれます。
お肉、お魚、シーフードやその他の野菜などどんな食材とも組み合わせが可能で、薄切りにしてそのまま中華鍋で炒めると栄養素が逃げずに素早く調理ができます。
甘酢あんや海鮮あんかけ、中華丼などを作るときには積極的ににんじんを加えましょう。
にんじんは和食だけでなく、洋食にも広く使える便利な野菜です。洋食レシピとしてはまずシチュウがあげられます。その他にも肉料理の付け合わせにグラッセにしたりします。
また千切りのにんじんと薄切りにしたタマネギを煮てコンソメスープで味付けしたスープジュリエンヌも野菜のおいしさが味わえます。加熱して食べるだけでなく、生でもおいしく食べることができます。
千切りにしてサラダに加えるだけでなく、千切りにしたにんじんとキーウィにフレンチまたはイタリアンドレッシングをかけたり、蒸し煮にした鶏肉と組み合わせてもおいしいサラダになります。
にんじんは癖の強い野菜ですが、洋食レシピでは他の癖の強い素材と組み合わせることによってそのおいしさを引き出すことができます。
にんじんの原産地はアフガニスタンで、ヒマラヤの山麗で栽培されたのが歴史の始まりです。そこから中国に渡ったのが東洋種で、ヨーロッパで改良されたのが西洋種になります。
アフガニスタンから西方と東方に伝わり、世界へと広がっていきました。中国には12世紀頃に伝わって改良されていて、赤みが強くにおいが少ないのが東洋系の特徴です。
日本には安土桃山時代に伝わるのですが、江戸時代初期に中国から東洋種が渡来することで国内でもにんじんが栽培されるようになっていきます。
にんじんは昔、紫色や黄色をしていたのですが、オランダで改良されたことにより、今のオレンジ色のにんじんが誕生します。京野菜の金時にんじんは中国から伝わった東洋種ですが、現在は西洋種が一般的です。江戸時代末期頃に西洋種が伝わったことにより、明治時代以降に全国的に普及します。
子供が嫌いな野菜の一つとしても挙げられることがあるにんじんですが、今日では品種改良が重ねられて独特なくせのある味が緩和された商品が販売されていたりと、食べやすいものも増えてきました。
また、味の他にも色味においてもバリエーションが増えており、にんじんというとオレンジ色が一般的でありながらも黄色や紫、白などのカラーバリエーションも増えています。
さらに、栄養価を高めた機能性野菜としてにんじんも開発が進められています。リコピンなどすでに栄養素がプラスされた商品も販売されていますが、未来には本来のにんじんが持っていなかった栄養素も入れられる可能性があります。
にんじん一つあればさまざまな栄養素をまとめて摂取できる時代が来るかもしれません。
にんじんは緑黄色野菜の一つであり、ベータカロチンがたくさん含まれている野菜です。このベータカロチンは体の中に入るとビタミンAに変わり、粘膜を強化したりするなど体になくてはならない働きをします。
風邪を予防する効果も持っているビタミンなのです。ただこのビタミンAは脂溶性なのでそのままではなく、油と一緒に摂取したほうがずっと吸収率がよくなるという特徴を持っています。
ですからにんじんの最強食べ合わせ食材は油なのです。にんじんを食べる場合は油でソテーするなど油と組み合わせて食べるようにしましょう。和風の煮物ではちょっとオリーブオイルをかけてみてはいかがでしょうか？
ビタミンAの吸収がよくなるだけでなく、にんじんのくせも和らぎます。
にんじんは彩りも良く栄養もたっぷりあるので、料理のジャンルを問わずよく使われるポピュラーな野菜です。
しかし、独特な青臭い香りがあるので、大人でも苦手な人が多い野菜でもあります。にんじんはアンチエイジングの効果もあるので食べないのはもったいない野菜です。
にんじんが苦手な人でも克服できるレシピがあります。にんじんの見た目や食感が苦手な人に最適なのがミートソースです。ひき肉や他の野菜に紛れてくれるので、にんじんの存在を消してくれます。どうしても駄目な場合にはペーストにすることで見た目も完全に消すことができます。
ミートソースはパスタやドリア、オムライスなどにも活用できるのでおすすめです。一度にたくさん作り冷凍しておくこともできます。
