にんじんは緑黄色野菜の一つであり、ベータカロチンがたくさん含まれている野菜です。このベータカロチンは体の中に入るとビタミンAに変わり、粘膜を強化したりするなど体になくてはならない働きをします。
風邪を予防する効果も持っているビタミンなのです。ただこのビタミンAは脂溶性なのでそのままではなく、油と一緒に摂取したほうがずっと吸収率がよくなるという特徴を持っています。
ですからにんじんの最強食べ合わせ食材は油なのです。にんじんを食べる場合は油でソテーするなど油と組み合わせて食べるようにしましょう。和風の煮物ではちょっとオリーブオイルをかけてみてはいかがでしょうか？
ビタミンAの吸収がよくなるだけでなく、にんじんのくせも和らぎます。
