白菜は、鍋料理には欠かせないものであり、さらに漬物にもよく使われる野菜として知られているとても身近な野菜だと言えるでしょう。
スーパーでは、2分の1などにカットされたものもよく売られていますが、1玉だと大体200円～300円程度が相場です。しかし白菜にも高級なものがあり、一番高い価格の最高級なものとしては、長野県で栽培されている御嶽白菜が知られています。
御嶽ブランドのものは、生産農家が少なく需要が高いため高級になってしまうのですが、高い品質管理や栽培へのこだわりが評価され、高級な漬物の原料としてもよく利用されています。
実際の価格としては、1玉で700円程度だと言われているため、一般的な白菜の3倍程度の価格になります。
白菜は昔から鍋物や漬物の材料として、欠かすことができない葉野菜です。煮ると軟らかくなりますので、以外に量を食べることができます。クタクタに煮込めば、胃にやさしく食欲がない時でも大丈夫です。
サラダや漬物にして生で食べれば、シャキシャキとした歯ごたえを楽しむことができます。
白菜はビタミンCやカリウムが含まれていて、その栄養素は水溶性なので汁ごと食べられる煮込み料理やスープなどにすると、栄養を豊富にとることができます。キャベツを白菜に変えて作るロール白菜は、一番美味しい食べ方になります。肉だねを包んでコトコト煮込みます。
固い茎の部分が厚いと包みにくくなりますので、最初にそいでおくのがポイントです。茎の部分は肉だねの具に利用してください。
玉ねぎはいろいろな料理に使える、いわば野菜の万能選手。生でも、煮ても焼いても炒めてもおいしく食べられます。血液をサラサラにする効果がある成分が含まれていますので、健康のために積極的に食べているという方も多いのではないでしょうか。
そんな玉ねぎの簡単レシピのひとつは、オニオンサラダ。玉ねぎを薄くスライスしてお皿に盛り付け、ポン酢やドレッシングなどお好みのものをかけるだけで完成。シャキシャキと食感が良くさっぱりと食べられるので、いろいろな料理に合いますし、お酒を飲まれる時のおつまみのひとつにも。
かつおぶしやベーコンチップなどをトッピングするのもおすすめです。温かいメニューなら、玉ねぎを丸ごとお鍋に入れて、ひたひたの水と固形スープの素でことこと煮込むだけ。やわらかく煮えたら、塩、こしょうで味を整えて、スープと一緒に盛りつければ、とろとろ甘い玉ねぎが味わえる一品が出来上がりで。
ベーコンやソーセージなどと一緒に煮込むと、さらに味わいが深まります。お試しを。
玉ねぎの選び方ですが、黄玉ねぎの場合には腰高で硬いもの、さらには丸々と太っているものを選ぶようにしてください。また首と根の部分が小さくてギュッとしまっているものの方が鮮度が良く栄養価も高い特徴があります。
加えて表面の茶色い皮はしっかりと乾燥していて艶があるものの方が良く、傷などもついていないものを選ぶ方が良いです。持った感覚としてはずっしりと重みを感じるものの方が実が詰まっていて良い玉ねぎです。
次に新玉ねぎの選び方ですが、これも表面に傷がないものが良いのですが、硬くてしまりがありずっしりとした重みがある方が良いのは黄玉ねぎと同様です。が葉がついている場合には葉が青々としていて綺麗なものを選ぶと良いでしょう。
カビが生えやすい野菜でもありますので、その辺もよく確認してから購入するようにしてください。
冬になると美味しくお鍋に大活躍してくれる白菜。いつもお鍋では飽きてしまうという方におすすめなのが中華レシピです。
炒めても美味しく食べられる白菜は豚肉と相性抜群です。味噌、みりん、酒、スープの素、にんにくのすりおろしを混ぜておき、フライパンで豚肉を炒めます。
白菜は芯から先に炒めて、葉も入れて豚肉となじませ、合わせ調味を絡めれば出来上がりです。白菜のさっぱりとした味とシャキシャキとした歯ごたえと豚肉と味噌味のコクがぴったりでごはんが進みます。自宅にある材料で手軽にできるのでおすすめです。
同じ材料で豆乳や水を加えればスープに、うどんを入れればうどんスープとして立派な１食になります。１０分かかりませんので時間が無い時にも便利です。
初めてスムージーを作るという人におすすめなのが白菜で、白菜にはビタミン類やカルシウム、カリウムや食物繊維などが豊富に含まれており、栄養のバランスが整っている野菜でもあるので、スムージーにして毎日飲んでいくことで美肌やデトックスなど、様々な効果を期待することができます。
白菜だけをミキサーに入れて作るとクセが強過ぎて飲みにくい場合もありますが、適度にカットしたバナナやリンゴを白菜と一緒にミキサーに入れて作ることで味をマイルドにすることができます。
最後にレモンを搾ることで酸味と甘さのバランスが改善されて、美味しく飲むことができます。
白菜は柔らかくて扱いも簡単な野菜なので、スムージー初心者にとってはお手軽に始められる食材ということがいえます。
玉ねぎは、カレーや味噌汁、野菜炒めなどさまざまな料理に使うため、常備しておきたい野菜であり、スーパーへ行けば手頃な値段が買うことができます。
しかし玉ねぎにも高級なものがあり、普段食べているものとは違う美味しさがあります。玉ねぎは日本各地で生産されていますが、最も品質の良いものを生産している産地としては淡路島が有名です。
特長としては、他の産地のものと比べて柔らかさや甘さがあり、さらに辛さが少ないことが挙げられるでしょう。価格に関しては、5kgで2000円程度で販売されているため、1玉あたりで考えると一般のものより倍近く高いと言えます。
そして一番高い価格になると、16玉で4000円という淡路島産のものがあり、1玉あたり250円という価格になります。
体に良いとされる玉ねぎは、ビタミン類やミネラル類といった栄養素は多くは含まれていません。カリウムなどのミネラルは含まれてはいますが、野菜の中では決して多いとは言えません。
しかしポリフェノールの一種のケルセチン、イオウ化合物である硫化アリルを含んでいます。ケルセチンは強い抗酸化作用を持っていて、血管をしなやかで丈夫なものにします。
そして血液をサラサラにして、悪玉コレステロールを減らす効果があります。また脂肪の吸収を抑える効果もあり、玉ねぎがダイエットの良いのはこのためです。硫化アリルは血液をサラサラにして流れを良くするもので、高血圧、糖尿病、動脈硬化などの予防に繋がります。またビタミンB1の吸収を促し、疲労回復、不眠などの解消にも効果があります。
この他にも整腸作用があるオリゴ糖や食物繊維なども含んでいて、玉ねぎの栄養素は、健康な体作りに欠かせないものです。
日本の家庭では、白菜は冬の野菜として食卓を彩っています。日本医入ってきて、まだ100年は経っていない野菜です。含んでいる利用としては、とりわけビタミンCが潤沢です。
ほかにも、カルシウムや鉄、マグネシウムなども含まれています。白菜のそもそもの原産地は中国の北部でした。西洋のキャベツに対応する東洋の野菜としても知られています。
白菜は東アジアエリアが生産の中心地で、世界的に見ますと、最近になって、ようやく欧米の一部でもサラダ用途で生産されるようになってきています。世界のキャベツの産地としては、生産量順で、中国、インド、ロシア、韓国、日本と続いています。
白菜は、中国では中華料理に不可欠の野菜ですし、韓国ではキムチの原料として重宝されています。
白菜は、お味噌汁やお鍋、煮物、炒め物、漬物など様々な調理方法があります。そのため、毎日の食卓に並んでいるという家庭は多いです。
白菜に含まれている成分には、発ガン性物質を抑制する酵素を生成してくれる作用があります。したがって、たくさん白菜を食べることで、ガンの予防効果があります。
実は、白菜は食材の食べ合わせを工夫することで、より健康効果を期待することができます。食べ合わせとして最適なのは、β-カロテンを豊富に含んでいる春菊・にんじん・かぼちゃなどです。β-カロテンを摂取することで、より発ガン性物質の抑制を高める効果が得られるからです。
お鍋で食べれば水溶性ビタミンも一緒に摂取できるので、おすすめです。
