玉ねぎには様々な種類があります。春先に目にする新玉ねぎから、おしゃれな料理を彩るムラサキ玉ねぎもあります。
さらに健康食品としても注目されており、血液をサラサラにする効果があるものや、アンチエイジング効果を持つものもあります。
そんな玉ねぎは洋食に取り入れられることも多く、たくさんの洋食レシピが存在します。調理方法によって、食感や味が変わるので、料理によって玉ねぎの姿は変化します。オムライスではシャキシャキとした食感を残すために、あえてあまり加熱をしないというレシピもあります。逆に加熱することで甘みが増すことを利用した料理もあります。
オニオンスープをはじめ、栄養価と野菜の甘みを利用したスープ料理にもよく使われています。
ジュースやスムージーにするというイメージはあまり玉ねぎですが、ビタミン、カルシウム、カリウム、食物繊維などがバランスよく含まれており栄養が豊富で、デトックス効果や疲労回復効果が期待できるためスムージーとして摂取するのに向いている食材です。
作り方はりんごやバナナ、レモンなどの果物またはパセリやにんじんなどの野菜と一緒にジューサーやミキサーにかけるだけです。香りの強い玉ねぎは冷たいほうが飲みやすいので、氷を入れ冷たくすると飲みやすくなります。
また、生の玉ねぎには辛みがあり飲みにくいと感じる場合には、はちみつや生姜を加えることにより飲みやすくなります。
お手軽に豊富な栄養を摂取できる玉ねぎスムージーを毎日の食事に採り入れてみましょう。
初めてスムージーを作るという人におすすめなのが白菜で、白菜にはビタミン類やカルシウム、カリウムや食物繊維などが豊富に含まれており、栄養のバランスが整っている野菜でもあるので、スムージーにして毎日飲んでいくことで美肌やデトックスなど、様々な効果を期待することができます。
白菜だけをミキサーに入れて作るとクセが強過ぎて飲みにくい場合もありますが、適度にカットしたバナナやリンゴを白菜と一緒にミキサーに入れて作ることで味をマイルドにすることができます。
最後にレモンを搾ることで酸味と甘さのバランスが改善されて、美味しく飲むことができます。
白菜は柔らかくて扱いも簡単な野菜なので、スムージー初心者にとってはお手軽に始められる食材ということがいえます。
冬になると美味しくお鍋に大活躍してくれる白菜。いつもお鍋では飽きてしまうという方におすすめなのが中華レシピです。
炒めても美味しく食べられる白菜は豚肉と相性抜群です。味噌、みりん、酒、スープの素、にんにくのすりおろしを混ぜておき、フライパンで豚肉を炒めます。
白菜は芯から先に炒めて、葉も入れて豚肉となじませ、合わせ調味を絡めれば出来上がりです。白菜のさっぱりとした味とシャキシャキとした歯ごたえと豚肉と味噌味のコクがぴったりでごはんが進みます。自宅にある材料で手軽にできるのでおすすめです。
同じ材料で豆乳や水を加えればスープに、うどんを入れればうどんスープとして立派な１食になります。１０分かかりませんので時間が無い時にも便利です。
白菜の筋っぽくてこれといって味がないところがどうも苦手という人でも口当たりよく食べられる簡単レシピです。
白菜の葉は軽く洗って一枚を縦半分になるように切ります。これを根本から繊維を断ち切る要領で1ｃｍほどの細切りにします。鍋に沸かしたお湯でサッと茹でて水気をしっかり絞ります。
これを市販の塩昆布と和えるだけ！塩昆布の旨味があるため十分おいしいですが、味が物足りない場合はお醤油を少量足せば大分整います。切って、茹でて、和えるの3ステップのみです。色どりを考えるなら、市販の桜エビをお好みの量一緒に和えれば見栄えもよく風味もアップします。
ゴマ油を数滴垂らせばさらに香ばしくなり、白菜の筋っぽさはますます気にならなくなります。お弁当に入れれば、食べる頃には塩昆布がちょうどよい柔らかさになっています。
白菜は冬が旬の野菜で、特に、鍋には欠かすことのできない食材の代表格です。また、栄養分が豊富なことでも知られています。
風邪予防に効果が期待されるビタミンCがふんだんに含まれているのが特徴です。ビタミンCは水に溶けやすくて、また光や熱に強くないという側面があります。
ですから、疲労回復や美肌のためにビタミンCを摂取したいという場合は、調理の仕方に工夫が必要です。もし茹でた場合は、ビタミンCは半分しか摂れません。ですから、サラダにするとか塩もみするなど、調理方法を考える必要があります。また、白菜にはカリウムも豊富に含まれており、体内の塩分排出に力を発揮してくれます。
このように白菜は完全栄養の野菜であり、積極的に食べることが望ましいです。
玉ねぎをたくさんもらったものの、苦手なのでどのように調理したらいいのかわからないという方もいるでしょう。
では玉ねぎが苦手な人でも克服できるレシピはあるのでしょうか。例えば玉ねぎを見るのも嫌という方は、固形のまま食べるのではなく形をわからなくして食べるのも1つの手です。
形をわからなくして食べる方法の1つに、スープにして食べるという方法があげられます。玉ねぎを細かくしてスープにすることで、見た目を気にすることなくおいしく食べられます。スープでも食べることができたら、次はハンバーグのソースにするなど、徐々に形がある状態で食べていくようにしましょう。
何かに混ぜてごまかすのではなく、形を変えて玉ねぎそのものの味を好きになることが大切です。
玉ねぎは、カレーや味噌汁、野菜炒めなどさまざまな料理に使うため、常備しておきたい野菜であり、スーパーへ行けば手頃な値段が買うことができます。
しかし玉ねぎにも高級なものがあり、普段食べているものとは違う美味しさがあります。玉ねぎは日本各地で生産されていますが、最も品質の良いものを生産している産地としては淡路島が有名です。
特長としては、他の産地のものと比べて柔らかさや甘さがあり、さらに辛さが少ないことが挙げられるでしょう。価格に関しては、5kgで2000円程度で販売されているため、1玉あたりで考えると一般のものより倍近く高いと言えます。
そして一番高い価格になると、16玉で4000円という淡路島産のものがあり、1玉あたり250円という価格になります。
玉ねぎの選び方ですが、黄玉ねぎの場合には腰高で硬いもの、さらには丸々と太っているものを選ぶようにしてください。また首と根の部分が小さくてギュッとしまっているものの方が鮮度が良く栄養価も高い特徴があります。
加えて表面の茶色い皮はしっかりと乾燥していて艶があるものの方が良く、傷などもついていないものを選ぶ方が良いです。持った感覚としてはずっしりと重みを感じるものの方が実が詰まっていて良い玉ねぎです。
次に新玉ねぎの選び方ですが、これも表面に傷がないものが良いのですが、硬くてしまりがありずっしりとした重みがある方が良いのは黄玉ねぎと同様です。が葉がついている場合には葉が青々としていて綺麗なものを選ぶと良いでしょう。
カビが生えやすい野菜でもありますので、その辺もよく確認してから購入するようにしてください。
和食・洋食・中華様々な料理に合い、料理方法も多岐にわたる玉ねぎですが、単体で食べても十分に美味しいですが、他の食材と組み合わせることにより、より美味しく、健康的になります。
疲労回復を目的とする場合の最強食べ合わせ食材としては、豚肉などのビタミンB1が多く含まれる食材がおすすめです。
玉ねぎの辛み成分である硫化アリルはビタミンB1の吸収を助ける効果を期待することが出来ますし、新陳代謝を活発にする働きも期待することが出来ます。疲労回復や精神不安の改善などに役立ちます。
なお、硫化アリルは水に溶けやすいという特徴があるため、水にさらして辛みを和らげる治療方法よりもスープなどにしたほうが効率よく摂取することが出来るでしょう。
