白菜は昔から鍋物や漬物の材料として、欠かすことができない葉野菜です。煮ると軟らかくなりますので、以外に量を食べることができます。クタクタに煮込めば、胃にやさしく食欲がない時でも大丈夫です。
サラダや漬物にして生で食べれば、シャキシャキとした歯ごたえを楽しむことができます。
白菜はビタミンCやカリウムが含まれていて、その栄養素は水溶性なので汁ごと食べられる煮込み料理やスープなどにすると、栄養を豊富にとることができます。キャベツを白菜に変えて作るロール白菜は、一番美味しい食べ方になります。肉だねを包んでコトコト煮込みます。
固い茎の部分が厚いと包みにくくなりますので、最初にそいでおくのがポイントです。茎の部分は肉だねの具に利用してください。
