トマトは非常に栄養価が高い食材として特に女性から支持を集めている食材ですが、では具体的にはどのような栄養素が含まれているのでしょうか見ていきましょう。
まず最も有名は栄養素がトマトに含まれるリコピンではないでしょうか。これは強い抗酸化作用を持っていて、摂取することでシミやしわの予防効果に加えて、脂肪が蓄積されるのを防ぐ効果があります。
さらにトマトにはクエン酸が含まれているのですが、トマトの酸っぱさはクエン酸によるものです。このクエン酸はレモンにも含まれている成分で疲労回復効果がある栄養素としてサプリメントなどでも使用されている成分です。
体力を消耗している時や夏バテをしている時には役に立つ成分です。この他にも血管を強化するケルセチンや余分な塩分を排出するカリウムなども豊富に含んでいる特徴があります。
トマトの歴史は、8世紀の初頭メキシコのアステカ族がアンデス山脈からもたらされた種を栽培したことから始まるとされています。
その後1519年メキシコへ上陸したスペイン人エルナン・コルテスがその種を持ち帰り、ヨーロッパに広がりました。最初は毒だと信じられ観賞用でしたが、イタリアの貧困層で食用にしようする人が現れ、200年もの開発を経て一般的に食用となったのは18世紀のことで、地中海地域で好まれるようになりました。
18世紀末にはイタリアで多彩なトマト料理が生まれ重宝されています。北アメリカではその後も食用として認知されていませんでしたが、フロリダ方面からのスペイン系入植者やカリブ海経由の黒人奴隷が、トマトの食習慣をゆっくりと広めていったとされています。日本には17世紀の半ば、江戸時代の寛文年間頃に長崎に伝わったのが最初とされ、四代将軍徳川家綱のお抱え絵師であった狩野探幽が1668年に「唐なすび」と称して描いています。
観賞用として珍重され食用になったのは明治以降で、西洋野菜と共に改めてヨーロッパやアメリカから導入されました。日本人の味覚に合った品種の育成が盛んになったのは昭和に入ってからです。
今やスーパーマーケットなどで年間通じて手に入れることができる大根は、料理には欠かせないアイテムとなっています。そんな大根には様々な栄養素が含まれています。
まず挙げられるのがジアスターゼという酵素です。この酵素の働きによってでんぷんを分解、糖へと変化し、食べ物の消化をサポート、腸の働きを整えてくれます。
またイソチオシアネートという栄養素は発がん物質を抑える効果や二日酔いなどの胃もたれにも効果があります。また大根には身となる部分のみならず、皮や葉っぱ部分にも栄養素がたくさんあります。
具体的には老化防止などに効果があるカロテンや疲労回復に効果があるビタミンＣ、便秘などの改善に効果があるカリウムなどが挙げられます。
トマトは水はけが良く良い土壌を好み、日照時間も多い土地を好みます。
高原のトマトがおいしいように、乾燥した土地をはじめとして世界中で生産されています。野菜の中でも1番生産されて入るトマトは、中国、アメリカ、インドなどが主な世界の産地です。
ピューレやケチャップ、サルサソースなどの加工品にも多く使用されています。中国やアメリカが上位にランキングする理由として加工品の生産があるからです。また、料理としてよくトマトを用いる中東なども生産高が高い傾向にあります。旬の季節は夏ですが、ビニールハウスなどのを用いて1年中生産が行われています。
種類も多く、お弁当に使うようなプチトマトからデザートタイプのものまで様々販売されているのです。
健康や美容に良いトマトは西洋のことわざに「トマトが赤くなると医者が青くなる」とありトマトを食べていれば病気にかからないと言う意味があるほどトマトには機能性の高い成分が含まれています。
南米ペルーが原産で、その後ヨーロッパ各地へと広まっていき日本で食用として食べるようになったのは明治以降で、現在日本の産地では熊本県が生産高一位を誇っています。
トマトにはリコピンが多く含まれておりガンや動脈硬化などの生活習慣病予防に効果的です。
その他にもビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富で悪玉コレステロールを減らして血液をサラサラにする働きがあり、肌の調子も整い美肌へと導きダイエットにも効果的となっています。
リコピン酸やビタミンCが豊富に含まれていて血液をきれいにしたりアンチエイジングにも効果があるトマトは、毎日積極的に食べたい野菜のひとつです。
そのまま食べるのは苦手だったり調理が嫌いな人も健康のために使いたいなら、毎日でも食べれるレシピを覚えておけば無理なく摂り入れることができます。
簡単なのはトマトを人参やパプリカと一緒にミキサーにかけて作るレッドスムージーで、コップ1杯のジュースで野菜を大量に食べられます。熱を加えると甘みが増して美味しくなるので、トマトを使ったピザトーストやホットサンドもおすすめです。
もっと手軽に手間をかけずに食べたいなら、缶詰やピューレ状のものを使えば毎日無理なく続けられます。
トマトは苦手な人が多い食材でもあります。しかしその多くが生で食べることによる食感や味の強さが嫌いということが多いものです。
別の形に加工してしまったり他のものに混ぜてしまえば食べられるという事も多いです。
どうしてもトマトの栄養を取ってもらいたいというときに苦手な人でも克服できるレシピとして、スープが挙げられます。スープの一部として煮込んでしまえば原型がわからなくなりますから食べやすくなります。皮が苦手という方もいるので皮むきをするかホールトマトの缶詰などを利用するとよいでしょう。
さらにトマトケチャップやジュースなどという別の形に加工されたものを食事にプラスして取り入れていくというのも一つの方法です。
トマトはおいしいだけでなく栄養素が豊富で低カロリーなので、ダイエット食材としても人気があります。ビタミンCやビタミンE、食物繊維などがバランス良く含まれているので、健康に欠かせない野菜です。
トマトにはカロテノイドの一種でいるリコピンが含まれていて、生活習慣病の予防やアンチエイジングに大きな効果を発揮してくれます。リコピンのパワーは将来的にもっと解明されるに違いないので、トマトの未来は明るいと言えるでしょう。
トマトの未来と言えば、有機培地のロックウールを使った養液栽培が注目されています。ミツバチを利用した自然受粉の交配なので、農薬を使用することのない安全なトマトです。世界一の技術を誇るオランダの技術を取り入れながら、オランダ生まれの日本向けの改良品種を栽培しています。
玉質が硬くて中身がしまった美味しい品種なので、保存が他品種より長く保てるメリットがあります。糖度と酸味のバランスが良くコクがあるので、懐かしい味を感じることができます。
トマトは栄養価にも優れ一口サイズで美味しく食べられる野菜として人気があります。トマトが苦手な方も調理法次第では食べられるものもあるのです。
トマトの簡単レシピとしてマリネサラダをご紹介します。トマトさえあれば他にどんな食材も必要ないので思い立った時にすぐできるのが嬉しいですね。
砂糖とポン酢を合わせたものにトマトを入れ冷蔵庫で冷やせば完成、調味料は自分好みの濃さにできるので誰でも美味しく食べられます。薬味として生姜や玉ねぎなど合わせれば本格的な料理に変身します。チーズとも相性が良いので、重ねたものにバジルを足したフレンチドレッシングをかければプチイタリアの完成です。
料理を作る際に酸味を消したい場合には砂糖を多めにすると良いでしょう。
トマトは健康食品として昔から多くの人々に注目されてきましたが、その栄養素の高さは研究が進むにつれてさらに明らかとなってきました。ここでは、そんなトマトの選び方についてお伝えしていきます。
まずトマトは真っ赤に熟しているものの方が栄養価が高い特徴がありますので、とにかく赤いものを選ぶようにしてください。また最近では糖度を増した高級なものが多く出回っていますが、栽培方法などによっても栄養素が変化しますので注目してみると良いでしょう。
トマトのより詳しい選び方としては、ヘタの緑が濃いものの方が良くてピンとしているものを選ぶようにしてください。
反対にヘタがしおれていたり、黄色っぽくなっているものは鮮度が悪いものが多いので避けた方が良いでしょう。
