ビタミンCや葉酸を多く含むブロッコリーは質の良い栄養が摂れる緑黄色野菜として高い人気を誇っています。
サッと茹でることで持前のきれいなグリーンがさらに映えることから、付け合わせとしても最強の野菜ですが、いったん茹でる手間をかけずに美味しい一皿に仕上げられる簡単レシピもあります。最も便利なのはよく洗ってから茎が太目のものは半分か4分の1に切っておき、耐熱皿に広げてラップをかけてレンチンします。
この時点では加熱し過ぎないことがポイントです。グリーンが鮮やかになり茎が柔らかめとなったのを確認して、深めの耐熱容器に食べやすい大きさに切ったウインナーかベーコンなどお好みの具と共にブロッコリーを並べ、彩りにプチトマトなどを加えてピザ用チーズとマヨネーズを上からかけ、お好みでコショウを振ってオーブントースターで焼き上げます。
焼き上げている間に食卓の準備をして焼きたてアツアツのところをいただきます。見栄えもいい簡単レシピで、生のブロッコリーをそのまま焼くとさらに楽ですが、いったんレンチンすることで色と食感がグッと良くなります。
