もやしは、リーズナブルな価格でボリュームがあることから食費を抑えるためにも非常に役立つのですが、美容にも健康にも良い栄養素がたっぷりと含まれていることや、独特な味がしないことからどんなレシピにも役立てることができるというメリットがあります。
料理が苦手な人でも、和食レシピとして茹でたものを和え物にしてみたり、ドレッシングをかけてサラダとしてもおいしく食べることができます。
和食レシピで注意をしたいのが、過熱をし過ぎないという点です。
もやしは、暗い場所で育てられたことから日光による消毒がなされていないため、過熱をして殺菌をすることは欠かせなくなってきますが、しゃきしゃきとした食べ応えのある食感を残すためにも加熱はほどほどにしておく必要があります。
もやしはどんな季節でもスーパーに置いていて、リーズナブルなため、非常に手に入れやすい野菜です。味も主張が強すぎないため、他の具材ともうまく調和し、脇役としても非常に活躍してくれます。
そんなもやしは和食にでも中華にでも様々な料理に使うことができます。特にごま油との相性は抜群なため今回は中華レシピを紹介します。
シャキシャキとしたもやしの食感を生かすためにメインには柔らかい豚肉を使いましょう。よく油を敷いたフライパンで細かく刻んだ人参をよく炒め、その後豚肉に軽く火を通します。そして、もやしを強火で炒めましょう。弱火で炒めると野菜の水分が出てしまい、シャキシャキとした食感がなくなってしまいます。
最後にゴマ油を全体に絡めて完成です。豚肉との相性がとてもいいもやしを使って簡単で美味しい中華を食べましょう。
野菜の中には、独特な味がすることから料理に使用するにもレシピが限定されてしまうこともありますが、もやしは強い風味もなくあらゆる料理に応用することができる野菜でもあります。
和食としても活躍をしますが、洋食レシピとしても取り入れやすく、味を邪魔することがありません。
洋食での味付けは、出汁にはコンソメやブイヨンなどを使うことになり、他にもケチャップやマヨネーズ、ソースなどの調味料をかけることになります。どんな味にも合わせることができ、おかずにもスープにもすることができます。
リーズナブルな価格ばかりが注目されがちなもやしですが、料理が苦手な人でも応用させることができる使い勝手の良さがあり、ただ茹でてドレッシングをかけるだけでもサラダを一品完成させることができます。
もやしは、さまざまな料理に使えて栄養も豊富な上、価格も安いため庶民にとってなくてはならない野菜だと言えますが、その歴史を知らない人も多いでしょう。
そもそもの始まりは、「種子の発芽」を発見した中近東であったとされ、それが中国へ伝わり、さらに日本へ伝わったとされています。
しかし、日本へどのような形で入ってきたのかということについては諸説あり、1850年頃に長崎に伝えられたという説や、平安時代には既に伝わっていたという説が知られています。
いずれにしても、もやしを生産する業者が増えはじめたのは1900年代の初頭からであり、さらに第二次大戦後に日本全国で生産が行われるようになって現在に至ると言われています。
もやしはいつでも非常に安くてボリュームもあり、野菜炒めやお鍋におみそ汁の具などいろいろな料理に利用することができる万能の食材です。
しかし安いからこそ人気のもやしで庶民の味方の野菜なのですが、安すぎるために生産者が大変だというのがニュースになっています。
安くておいしいもやしだからこそスーパーなどでも目玉商品として値上げをすることがなかなかできない現状なのですが、生産者があまりにも大変な状況がこのまま続くのであれば未来ではもう少しもやしの値段が高くなるかもしれません。
しかし多少高くなってしまったとしてももやしは栄養満点でボリュームもありいろいろな料理に使える庶民の味方の野菜だということは未来も変わらないでしょう。
比較的安価でありながら栄養が豊富なもやしには、その効果を高める食べ合わせが多くあります。食べ合わせる食材は、欲しい効果によって異なります。
まず、免疫力を上げるには、にらやチンゲン菜、レバーが良いとされています。その他にもキャベツや鶏卵を合わせると胃腸の調子を整える事ができ、アスパラガスやしめじ、しじみなどを合わせると肝臓病の予防や改善をすることが出来ます。
さらに、にんにくやしょうが、とうがらし、酢を合わせることでリウマチや神経痛、膝の痛みまで抑える効果が期待出来るとされています。
このように、もやしは他の食材との食べ合わせによって様々な効果を期待する事が出来ます。そのため、自分の欲しい効果に応じて使う食材を選ぶ事が大切です。
もやしは価格も安く、悪天候により野菜が高騰すると野菜炒めの嵩ましに利用するなど、火の通りも良く、お鍋に入れたり、炒めたり、和え物にしたり、ラーメンや味噌汁やスープなどの汁物にしたりと、使い勝手も非常に良いため、主婦の心強い味方となってくれるのがもやしです。
しかし、もやし特有の匂いと歯触りがどうにもダメという方もいらっしゃいます。
そんなもやしが苦手な人でも克服できるレシピは無いのでしょうか。好き嫌いの多い子供に使う手なのですが、もやしの根を取り除き、細かく刻んで餃子やハンバーグに混ぜ込んでみてはいかがでしょう。
それでも独特の匂いが気になるという場合は、餃子にはニンニクを多めに入れたり、ハンバーグにはナツメグを少し多めに入れるなどして香りでカバーしてみましょう。
安くてビタミンやミネラルがたっぷり詰まっているもやしは、いつでも手軽に手に入って健康的な食生活をサポートしてくれる万能な食材です。
月末に財布がピンチのときやダイエットをしているときにも活躍してくれるので、毎日でも食べれるレシピを使って積極的に取り入れましょう。おすすめは簡単にできるもやしの炒め物で、市販の焼肉のタレやソースなどを使ってフライパンで炒めればあっという間におかずが完成します。
軽く茹でて水を切ってからドレッシングで和えればもやしのサラダやお浸しも作れて、そのままでもレタスやトマト、キュウリなどを加えても美味しく食べられます。
ラーメンや冷やし中華の具としてもやしを麺と一緒に茹でるのも簡単です。
もやしは野菜炒めやラーメンに添えられるものというイメージが強いですが、その成分を見ていくと完全栄養であることがわかります。
もやしといっても種類はあるので成分に違いはありますがミネラル・必須アミノ酸・非必須アミノ酸がふんだんに含まれており毎日食べてもよいくらいです。
特に注目すべきはアスパラギン酸というアスパラガスに多く含まれている成分ですが、エネルギーを作り出す手助けをしたり体に溜まった毒素の排出をしたりストレスに対する抵抗性を高める働きがあります。アスパラギン酸を摂取していれば、仕事や家事で疲れた体も回復しやすくなります。
豊富な栄養を含んだもやしは、非常に安く購入できますから食べ続けても家計の負担にもなりません。まさに完全栄養といえる野菜です。
安いものだと一桁台の価格でスーパーに並んでいるもやしは、テレビなどでちょくちょく取り上げられているように栄養価が豊富、そしてコストパフォーマンスの優れたヘルシーフードと呼ばれ食卓で愛用されています。
ビタミンC、カリウム（血圧を下げる効果）、食物繊維が豊富に含まれている他、疲労回復のアスパラギン酸アミノ酸、葉酸、カルシウムも健康に役立つ栄養素です。
もやしは茹でても炒めても美味しいですが、スムージーにして飲むという方法もあります。適量のもやしと、好みの野菜などをレンジで軽くチンしてからスムージー用のミキサーに掛けて出来上がりです。ミキサーの種類によっては耐熱構造を備えたものもあり、少々予算は掛かりますがアツアツのもやしスープを作ることもできます。
味付けは牛乳、黒糖などを適量入れてあげることで飲みやすく仕上げられますので、レシピを参考にして作ってみるとよいでしょう。
