もやしと聞くと、あまり栄養が無いというイメージを持っている方もいるのではないでしょうか。しかし、実はもやしには体に嬉しい多くの栄養素が含まれています。
もやしは豆の芽であるため、成長するための栄養素が豊富に蓄えられています。例えば、風邪予防や美肌作りに有効なビタミンCや血圧を下げる効果のあるカリウム、疲労回復に役立つアスパラギン酸も含まれています。
さらに、お腹の調子を整えてくれる食物繊維も豊富です。さらに注目するべきはビタミンです。ビタミンCだけでなく、貧血の方や妊婦さんにおすすめなビタミン、葉酸も含まれています。また、大豆もやしであれば女性におすすめなイソフラボンも摂取することができます。
このように多くの栄養素が含まれているもやしですが、おすすめの調理法は蒸し料理です。蒸すことで熱に弱いアスパラギン酸も、水に溶けやすいビタミンも、無駄なく取り入れる事ができます。
