玉ねぎには様々な種類があります。春先に目にする新玉ねぎから、おしゃれな料理を彩るムラサキ玉ねぎもあります。
さらに健康食品としても注目されており、血液をサラサラにする効果があるものや、アンチエイジング効果を持つものもあります。
そんな玉ねぎは洋食に取り入れられることも多く、たくさんの洋食レシピが存在します。調理方法によって、食感や味が変わるので、料理によって玉ねぎの姿は変化します。オムライスではシャキシャキとした食感を残すために、あえてあまり加熱をしないというレシピもあります。逆に加熱することで甘みが増すことを利用した料理もあります。
オニオンスープをはじめ、栄養価と野菜の甘みを利用したスープ料理にもよく使われています。
