地中海沿岸が原産のブロッコリーはイタリアでは昔から食べられていた野菜の一つで、日本に入って来たのは明治初期、一般の家庭の食卓で見られる様になったのは昭和40年代という比較的日本では新しい野菜です。
明治時代は高級官僚や貴族の中で珍しいという事で食べていましたが、栽培する農家も少なく普及されず大平洋戦争によって食べられる機会もなくなりましたが、戦争が終わり洋食文化が広まり一般にも人気が出始めてから日本のブロッコリーの食歴史が再び始まりました。
現在は栽培する農家も増え国産で食べられる野菜の一つで特に栄養価が高い事がテレビなどで特集される事が多くなりました。
子供から大人に至るまで広く食べられ高齢者や病院でも頻繁に使用される野菜となりました。
ブロッコリーはアメリカでは古くから健康の象徴とされるなど、世界中で人気のある野菜です。
それは過去の話ではなく、現在、そして未来までも根強く支持を受けることは間違いありません。ブロッコリーは数ある野菜の中でも栄養価が高く、ミネラルや食物繊維だけでなく、タンパク質も含まれています。
しかも冷凍食品としても採用されており、長期保存に向くこともメリットです。このため、未来において予想される宇宙空間への長期旅行でも、貴重な存在となり得ます。
すでに多くのスポーツマンが好んでいることもあり、運動には欠かせない食材としての地位も向上する一方です。安定して供給されることもあり、ブロッコリーは今後も人類に寄り添っていくことでしょう。
ブロッコリーは栄養価の高い食材として知られています。特にビタミンCが多く含まれており、風邪をはじめとした様々な病気の予防や、コラーゲンの生成を促すなど美容にも良いとされています。
栄養価の高い食材はただ食べるだけでなく、食べ合わせを工夫してあげることでより栄養の吸収がよくなり、効能効果を発揮しやすくなります。
そんなブロッコリーの最強食べ合わせ食材はトマトです。ブロッコリーはトマトと一緒に食べることでがん予防に繋がると言われています。ブロッコリーとトマトは両方野菜なので、サラダとして食べることも、炒め物として食べることもできます。
一緒に食べやすいということも含めて、トマトはブロッコリーの最強食べ合わせ食材だと言えます。
食べた時の独特な食感が苦手、えぐみが気になるという理由で、ブロッコリーが苦手な人は意外にも多いです。ただブロッコリーはビタミンCが豊富に含まれていて健康や美容にいい野菜なので、なるべく摂取した方が良いです。
そこで、ここからはブロッコリーが苦手な人でも克服できるレシピとして天ぷらを紹介していきます。
作り方は、ブロッコリー一株を一口大に切っていきます。茎の部分についても美味しいので、硬いスジだけ切り落とし、適当な大きさに切っていきます。次に、ボールに薄力粉 大さじ6、水大さじ5、塩適量を入れてよく混ぜます。そこに、切ったブロッコリーを入れて絡ませてから、180℃に熱した油でかりっと揚げていくだけです。
ソースと一緒に食べると、苦味もなく、誰でも美味しく食べられます。
ブロッコリーにはビタミンB群やビタミンC、葉酸、ミネラルなどがたっぷり入っているので、美容や健康のために積極的に食べるのがおすすめです。
冷凍保存が可能な野菜なので、小分けして冷凍庫にストックしておけば毎日でも食べれるレシピを活用して簡単に料理ができます。
そのままコンソメで煮て野菜スープにしたり、ブロッコリーのお浸しや中華風の炒め物なら無理なくたくさん食べられます。色がきれいなのでシチューやカレーに添えると食卓が美しくなり、子供も喜んでくれます。火を通すと柔らかくなって甘みも増すのでグラタンやオーブン焼きにするのもおすすめで、ホワイトソースとの相性も抜群です。
もっと簡単に食べたいならポタージュスープやスムージーにも使えます。
ブロッコリーには数多くの栄養素が含まれていることは何となく知られていますが、実は非常に多くの栄養素が含まれていて完全栄養食とも呼ばれるほど高い栄養素が含まれています。
そんなブロッコリーですが、まずはスルフォラファンと呼ばれる栄養素が含まれていて、このスルフォラファンが体内に取り込まれると解毒作用や抗酸化作用をもたらしてくれて様々な疾患から体を守ってくれます。
またビタミンCが豊富であると有名なレモンの約2倍のビタミンCが含まれていて、皮ふや粘膜を保護したり風邪に対する免疫力をアップさせることもできます。
さらにはビタミンAも豊富で同じく風邪の予防に効果があり、他にもβカロテンが体の抗酸化作用を高めてくれて、シミやそばかすを予防する美肌効果も期待できます。
そのままでは食べにくい野菜も全部まとめてミキサーにかけてしまえばドリンクとして簡単に飲めるので、大量のサラダや煮物を食べる必要がありません。
ブロッコリーは葉酸、ビタミンC、ビタミンB群やカルシウムなどさまざまな栄養素を含んだ野菜なので、スムージーに入れて毎日摂取するのがおすすめです。
そのままだとクセがあるので、りんごやバナナなど果物と一緒にミックスしたり、人参やパプリカなどほかの緑黄色野菜と混ぜれば栄養価もアップして味もまろやかになり、毎日無理なく続けられます。
ブロッコリーは冷凍保存ができる野菜なので、株を小分けして軽く下茹でしてから冷凍しておけばいつでも好きな量を取り出してそのままスムージーの材料として使えます。
ブロッコリーはキャベツと同じくケールを祖先に持つアブラナ科の野菜で、地中海沿岸が原産とされる古くから食べられている野菜です。
日本には明治になってカリフラワーとほぼ同時に伝わり、今ではスプラウトもスーパーなどでよく売られています。
そんなブロッコリーの日本の産地として有名なのは北海道、愛知、埼玉の3つの都道府県が挙げられます。順位は年にもよっても変わりますが、この3つの地域が有力な日本の産地として挙げられるのは常に変わりがありません。主に北海道ではその涼しい気候を利用して夏場に生産が行われ、秋から冬にかけては愛知や埼玉で主に生産が行なわれています。
一年中ブロッコリーが手に入るのは、生産が日本各地で行われているからなのです。
