日本食や中華料理など幅広く使われている大根はデンプン分解酵素のジアスターゼや脂質分解好悪素のリパーゼ、発ガン性物質を解毒する酵素のオキシターゼなどの多くの酵素が含まれており、胃腸の調子を整え便秘解消やダイエット、糖尿病、高血圧などの予防にも役立っています。
また大根に含まれているイソチオシアネートと言う成分は辛味成分でガンの発生を抑制するのをはじめデトックス効果やアンチエイジング効果など健康面だけでなく美容面でも効果的となっています。
また大根を使用した中華レシピには生の大根を使用した中華サラダがあり、生の大根にはアミラーゼの消化酵素が多く含まれているため不足しがちな酵素をたっぷり摂ることが出来ます。
