大根は日本人が最もよく食べている野菜であり、他の野菜だけでなく魚や肉、きのこなどにも合うため大根の和食レシピは種類が非常に豊富です。
まずは、やはり煮物やおでんなどによく使われます。ブリ大根をはじめ、イカや鶏肉などとも相性がよく、煮物の具材として旬である冬には特に重宝されています。また味噌汁の具としてもわかめやニンジン、えのきなどどのような具材とも相性がよく、非常に幅広いのできる食材です。
また、大根おろしもよく親しまれている食べ方ですが、生で食べることにより栄養面でより効果を発揮するため、よい食べ方であるといえます。さんまなどの焼き魚に大根おろしを添えて一緒に食べると消化を助ける働きがあります。
その他、漬物にしたり千切りにしてサラダにしたりおせち料理の紅白なますのような調理法もあります。
このように煮物だけでなくいろんな食べ方ができるため、味付けによってさまざまな味を楽しむことのできる食材です。
