玉ねぎは、ユリ科ネギ属の多年草の一種で、豊富な栄養素を含有しており、健康に良い野菜として広く知られています。
特に、辛味成分のアリシンによる血液循環の活性化や血糖値の上昇を抑制するなどの作用により、生活習慣病の予防や改善の効果を期待できます。
また、玉ねぎにはビタミンやミネラル、タンパク質、食物繊維が含まれており、栄養バランスが整っていることが特徴です。このために、玄米や大豆と組み合わせることにより、少ない品数で完全栄養を摂取することが出来ます。
特に、有効成分のアリシンにはビタミンB1の吸収を高めるという作用があるので、この成分を豊富に含んでいる納豆や豆腐などの大豆系食品との相性は非常に良好です。
