もやし

もやしの日本の産地のお話

もやしを一番多く生産している日本の産地は栃木県です。

国内の年間出荷額480億円の内栃木県は90億円で日本一です。(TBSの番組で紹介されていました)一言でもやしと言っても、現在日本で主に生産されているもやしの種類は「緑豆」「ブラックマッペ」「大豆」を種子するもやしが代表的です。それぞれ特徴や適した料理があります。

「緑豆」は国内の約9割を占めており、やや太めでくせがない味なので炒め物、鍋、ラーメンに使われます。「ブラックマッペ」はやや細めで甘みがあります。焼きそばやお好み焼きやおひたしに使われます。「大豆」は豆がついたままで食され、独特の味と食感が人気です。炒め物やナムルに使われます。

ちなみにカイワレも広い意味ではもやしの仲間です。

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