にんじんの選び方ですが、まずは全体的に赤みが強いものを選ぶようにしてください。また、濃いだけではなく鮮やか色をしているものの方が栄養価が高く、表皮が滑らかになっているものの方が鮮度が高い特徴があります。
さらには茎の切り口の軸の部分が小さい方が芯まで柔らかくて、美味しい特徴がありますので確認してください。反対に切る口が茶色く変色しているものは収穫してから時間が経過しているものになりますので避けた方が良いでしょう。
ちなみに4月から9月に出回るにんじんは収穫時期が早いものが多いので、軸の色が緑色のものの方が鮮度が高いと言えます。
ただし、どの時期であっても黒ずみがなくてみずみずしいものを選ぶようにしてください。
