にんじんにはβカロテンや食物繊維・ビタミン・ミネラルなど豊富な栄養が詰まっています。毎日食べることが出来れば、栄養不足になりにくくなります。
でもにんじんを使った料理を日替わりだ作るというのは大変です。そこで毎日でも食べれるレシピとして、ピクルスをつくってみましょう。
ピクルスは作り方も簡単でお酢と塩と砂糖を混ぜたピクルス液に、にんじんを漬け込むだけです。数時間だけでも付け込めば味が付きますが、味を人参となれさせるためには一晩くらいは置いておくほうが良いでしょう。
ピクルスであれば、和食でも洋食でも箸休めに沿えることが出来るので、無理なく毎日食べることが出来ますし、なくなったらすぐに次のにんじんを漬け込めばよいだけなので切らすこともありません。