安くてビタミンやミネラルがたっぷり詰まっているもやしは、いつでも手軽に手に入って健康的な食生活をサポートしてくれる万能な食材です。
月末に財布がピンチのときやダイエットをしているときにも活躍してくれるので、毎日でも食べれるレシピを使って積極的に取り入れましょう。おすすめは簡単にできるもやしの炒め物で、市販の焼肉のタレやソースなどを使ってフライパンで炒めればあっという間におかずが完成します。
軽く茹でて水を切ってからドレッシングで和えればもやしのサラダやお浸しも作れて、そのままでもレタスやトマト、キュウリなどを加えても美味しく食べられます。
ラーメンや冷やし中華の具としてもやしを麺と一緒に茹でるのも簡単です。
もやしは野菜炒めやラーメンに添えられるものというイメージが強いですが、その成分を見ていくと完全栄養であることがわかります。
もやしといっても種類はあるので成分に違いはありますがミネラル・必須アミノ酸・非必須アミノ酸がふんだんに含まれており毎日食べてもよいくらいです。
特に注目すべきはアスパラギン酸というアスパラガスに多く含まれている成分ですが、エネルギーを作り出す手助けをしたり体に溜まった毒素の排出をしたりストレスに対する抵抗性を高める働きがあります。アスパラギン酸を摂取していれば、仕事や家事で疲れた体も回復しやすくなります。
豊富な栄養を含んだもやしは、非常に安く購入できますから食べ続けても家計の負担にもなりません。まさに完全栄養といえる野菜です。
安いものだと一桁台の価格でスーパーに並んでいるもやしは、テレビなどでちょくちょく取り上げられているように栄養価が豊富、そしてコストパフォーマンスの優れたヘルシーフードと呼ばれ食卓で愛用されています。
ビタミンC、カリウム（血圧を下げる効果）、食物繊維が豊富に含まれている他、疲労回復のアスパラギン酸アミノ酸、葉酸、カルシウムも健康に役立つ栄養素です。
もやしは茹でても炒めても美味しいですが、スムージーにして飲むという方法もあります。適量のもやしと、好みの野菜などをレンジで軽くチンしてからスムージー用のミキサーに掛けて出来上がりです。ミキサーの種類によっては耐熱構造を備えたものもあり、少々予算は掛かりますがアツアツのもやしスープを作ることもできます。
味付けは牛乳、黒糖などを適量入れてあげることで飲みやすく仕上げられますので、レシピを参考にして作ってみるとよいでしょう。
もやしを一番多く生産している日本の産地は栃木県です。
国内の年間出荷額４８０億円の内栃木県は９０億円で日本一です。（TBSの番組で紹介されていました）一言でもやしと言っても、現在日本で主に生産されているもやしの種類は「緑豆」「ブラックマッペ」「大豆」を種子するもやしが代表的です。それぞれ特徴や適した料理があります。
「緑豆」は国内の約９割を占めており、やや太めでくせがない味なので炒め物、鍋、ラーメンに使われます。「ブラックマッペ」はやや細めで甘みがあります。焼きそばやお好み焼きやおひたしに使われます。「大豆」は豆がついたままで食され、独特の味と食感が人気です。炒め物やナムルに使われます。
ちなみにカイワレも広い意味ではもやしの仲間です。
もやしと聞くと、あまり栄養が無いというイメージを持っている方もいるのではないでしょうか。しかし、実はもやしには体に嬉しい多くの栄養素が含まれています。
もやしは豆の芽であるため、成長するための栄養素が豊富に蓄えられています。例えば、風邪予防や美肌作りに有効なビタミンCや血圧を下げる効果のあるカリウム、疲労回復に役立つアスパラギン酸も含まれています。
さらに、お腹の調子を整えてくれる食物繊維も豊富です。さらに注目するべきはビタミンです。ビタミンCだけでなく、貧血の方や妊婦さんにおすすめなビタミン、葉酸も含まれています。また、大豆もやしであれば女性におすすめなイソフラボンも摂取することができます。
このように多くの栄養素が含まれているもやしですが、おすすめの調理法は蒸し料理です。蒸すことで熱に弱いアスパラギン酸も、水に溶けやすいビタミンも、無駄なく取り入れる事ができます。
もやしはマメ科ササゲ属で歴史は古く平安時代の頃より食べられていたとされています。
もやしの種類も多く様々な世界の産地で栽培されており、緑豆を発芽させたスプラウトをはじめブラックマッペ、大豆もやしなどがあります。
スプラウトはシャキシャキとした食感で食べごたえがあり和食や中華料理などに最適となっており、ブラックマッペは主にタイやミャンマーより輸入され黒い豆が原料となっており、シャキシャキとした豆の甘みを感じる事ができ、インドのナンはブラックマッペの豆から作られています。
そして大豆もやしは主にアメリカやカナダ、中国から輸入されており豆の大きさが大きく、独特の食感が特徴となっており、スープや炒めものに最適となっています。
日本では緑豆を発芽させて栽培されたもやしが最も多く流通していますが、そんな緑豆を発芽させて栽培されたもやしの選び方としては茎が太くて短いものを選ぶようにしてください。その方が甘みが強くて栄養価も高い特徴があります。
反対に細くて長いものは避けた方が良いのですが、加えてもやしがしぼんでいたり袋の中に水分が溜まっているものは避けた方が良いでしょう。
次に茎の太さや長さだけではなく、色も重要な選び方のポイントですので色も確認してみましょう。茎や根の部分が透明感があるものは新鮮な証拠ですので良いでしょう。反対に色が茶色くなっているものは鮮度が落ちている証拠なので避けるようにしてください。
またスーパーで購入する場合には袋に入っている場合が多いので、その場合には外から見て褐色になっているもやしが多いか少ないかを確認すると鮮度を確認することができます。
節約家の味方といえばもやしですよね。他の食材よりも安く腹持ちがいいので食費の節約にもってこいのおすすめ食材です。
そんな手頃でどこの食卓にも愛されるもやしの一番美味しい食べ方はやはり野菜炒めでしょう。
もやしは日本だけでなく世界中でも食べられていますが、生で食べるのを好む人は少なく、ちょっと塩辛い感じの味付けが好まれる傾向にあります。また、火を通すことによってもやしの成分をたかめてくれるので健康にも良くなることと言われているので、時間があれば他の野菜や肉と一緒に炒めてみてください。さらに、麺類に混ぜることで麺と違う食感を楽しむことができますし満腹感をえることができます。
もやし炒めを食べて元気で健康な生活を送りましょう。
