もともと白菜は、中国からわたってきた野菜でした。日本で根付いて漬物や鍋には欠かせない素材となっています。
白菜を食べる習慣がもっと普及すれば、温暖化の影響を受けることもなく白菜の未来は明るいといわなければなりません。
もともと寒さに強い白菜は、寒さによってさらに甘みが増します。雪の中での保存にも問題ありません。常に高温だと日持ちしないので昔の人は、あえて寒さに耐えられるように品種改良を進めてきました。栽培には苦労した半面、どの季節にもおいしく食べることができる野菜として重宝されています。
白菜を使ったレシピも数々あります。中華にも洋食にももちろん和食としても利用できる万能な野菜です。漬物だけでなくいろいろなアレンジが可能です。
