白菜

白菜の和食レシピのお話

白菜の和食レシピとしておすすめは、もちと一緒に食べる煮物料理です。正月に、お雑煮の代わりに食べる地域もあるようです。

正月に出される煮物料理としてはお雑煮がありますが、正月に筑前煮などを煮物料理として食べる地域では、もちのほうは、さっぱりしたものが食べたいとのことで、このような形をとるようになったようです。

単に、煮もちという料理名をつけてある地域もあるようです。作り方は簡単。白菜ともちを一緒に水、鰹だし、醤油で煮るだけというものです。ミツバを飾り、柚子の香りを添えれば、正月らしい雰囲気が出ます。

もちは、早めに入れるとよく煮えてくたくたになりますが、それを好む人も多くいるため、お好み次第といったところです。

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