白菜は冬が旬の野菜で、特に、鍋には欠かすことのできない食材の代表格です。また、栄養分が豊富なことでも知られています。
風邪予防に効果が期待されるビタミンCがふんだんに含まれているのが特徴です。ビタミンCは水に溶けやすくて、また光や熱に強くないという側面があります。
ですから、疲労回復や美肌のためにビタミンCを摂取したいという場合は、調理の仕方に工夫が必要です。もし茹でた場合は、ビタミンCは半分しか摂れません。ですから、サラダにするとか塩もみするなど、調理方法を考える必要があります。また、白菜にはカリウムも豊富に含まれており、体内の塩分排出に力を発揮してくれます。
このように白菜は完全栄養の野菜であり、積極的に食べることが望ましいです。
