キャベツは価格が安いので、栄養素の多くは水分だと思われていますが、実は非常に豊富な栄養素が含まれていることが判明していて、その栄養価は完全栄養食とも呼ばれるほど高い栄養素が含まれています。
まずキャベツに豊富に含まれている栄養素ですが、それはビタミンCになります。キャベツにはビタミンCが100g中44mgと非常に豊富で、大きめの葉であれば約3枚程度で1日の摂取量が摂取できてしまいます。
またキャベジンも有名な栄養素ですが、これはビタミンUと呼ばれる栄養素で胃や腸の健康状態を良好にしてくれてり、脂っこい食事を摂取しても胸焼けを防止してくれる作用があります。
カリウムも豊富なので過剰摂取した水分や塩分を体外へと排出する効果があったり、高血圧の予防改善もしてくれるので血圧が高くてお悩みの方にも適した野菜です。