日本で身近に食べられている野菜の中でも、キャベツは葉物の代表格と言えるでしょう。生食もでき、加熱しても様々な料理に使えて値段も安いキャベツはまさに庶民の味方と言っても良い野菜です。
そんなキャベツの日本の産地としては有名なところでは愛知と群馬が挙げられ、次いで千葉が大きな産地として有名です。主に愛知では冬、群馬では夏が出荷の最盛期となります。
どちらにおいても、キャベツは冷涼な気候を好むので高原地帯で主に生産されています。
この2つの県が特に出荷量が多い理由としては、群馬県に関しては嬬恋村周辺の高原地帯が生産に向いており一大産地となっていることが挙げられ、愛知県は明治時代に日本では初めて名古屋近郊で生産を始めたことから高い生産ノウハウが受け継がれているからだと言われています。
